Zamburiñas

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¿Qué es la zamburiña?

Tanto zamburiñas como vieiras son moluscos vivalvos de la familia Pectinidae. Viven tanto libre como en la costa pegadas a las rocas, restos de conchas y algas grandes. Habita en profundidades de hasta 100 metros.
Este marisco está empezando a cultivarse en bateas dada la gran aceptación que está consiguiendo.

 

Como se elabora

Se limpia y se desconcha la zamburiña a mano, para una vez limpia cocerla al vapor. Es enlatada y cubierta con una rica salsa hecha con productos de la huerta para posteriormente cerrar la lata y esterilizarla.